Афганский казан — разновидность кастрюли с герметично закрывающейся крышкой. Благодаря герметичной крышке при работе во внутреннем объёме афганского казана образуется повышенное давление, которое приводит к повышению температуры кипения воды. В результате этого продукты готовятся при более высокой температуре, чем в обычной кастрюле или мультиварке. Это приводит к значительному сокращению времени приготовления. Так как пища не окисляется на воздухе под воздействием тепла, то сохраняется яркий цвет приготовленных овощей.
Цвет казана полностью черный, дно плоское внутри и снаружи.
Фактический объем данного афганского казана равен 7.5 литра.
Исходя из фактического объема при приготовлении пищи его можно заполнять на 5 литров, то есть на две трети.
ИНСТРУКЦИИ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ АФГАНСКИХ КАЗАНОВ.
1. Казаны можно использовать в вариациях:
– с открытой крышкой как обыкновенную кастрюлю/казан;
– с закрытой крышкой как скороварку;
– возможно комбинирование вариантов, как пример: обжарить мясо на сильном огне, добавить соль, специи, немного воды: закрыть крышку, и томить на медленном огне до готовности.
2. Загрузку продукта следует выполнять в объеме не более 2/3 части от фактического объема казана.
Пример: фактический объем 9 литров, загружайте не более 6 литров.
Данное пояснение следует из того, что при превышении рекомендуемого объема, во время кипения/бурления продукта в казане, при чрезмерном наполнении, велика вероятность, что частички продукта, специй засорят спускные отверстия клапанов, что весьма чревато и опасно
САМОЕ ГЛАВНОЕ. Во время готовки при закрытой крышке, клапана ДОЛЖНЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО ТРАВИТЬ ПАРОМ!!!
3. Не рекомендую оставлять казан при готовке без присмотра;
4. Нет необходимости чрезмерно, с усилием затягивать крышку при закрытии казана. Тут достаточно приложить небольшое усилие, для исключения утечки пара из под крышки;
5. Если вы хотите открыть крышку казана во время/или после готовки, следует убрать казан с огня (либо соответственно убавить на нет огонь), переждать 30-90 секунд, до тех пор пока пар перестанет травить, затем открыть крышку;
Если, Вы хотите просто перемешать содержимое казана, причем находясь на природе, возможен такой вариант: Убрать с огня на землю, переждать 30-90 секунд, наклонить казан на 45-55 градусов (за ручку фиксации крышки), вращая казан (по наклоном катать по земле) вправо/влево несколько раз перемешать содержимое. Угол наклона зависит от степени наполнения продуктами;
ВАЖНО ЗНАТЬ!
После закипания казана (как только пар начнет выходить из спускных отверстий), уменьшите температуру нагрева!
